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皮蛋地瓜葉
食材料：有機地瓜葉600g、有機蒜頭4瓣、機能性葉黃素皮蛋
調味料：有機素蠔油2匙、有機橄欖油、有機香油、米酒
備料123：
1. 有機地瓜葉用清水洗淨、切段備用、蒜頭切片備用。
2. 水煮皮蛋讓蛋黃熟一點再1開8（此步驟是要讓皮蛋定型）
機能性葉黃素皮蛋：製程天然，只用小蘇打粉跟海水，吃得健康以及安心，皮蛋也是唯一個鹼性蛋）
3. 燒一鍋熱水放1匙白醋以及3大茶匙的橄欖油（此步驟是要讓地瓜葉不要快速氧化變黑）
開炒123:
1. 乾淨的鍋子熱鍋以後先用橄欖油&香油爆香蒜片到金黃色（目的是要讓蒜頭的營養素以及香味都完整釋放出來）
2. 再將鍋中的地瓜葉撈出放入熱鍋中（大火），再放入皮蛋以及米酒一大匙（我都很隨性的放），再放素蠔油拌炒均勻然後開始煨煮至地瓜葉軟即可盛盤上桌。
技術總結：
1. 蒜頭一定要到金黃色但是不要焦黑火侯要控制在中小火。
2. 煨煮的目的主要是將地瓜葉中的多醣體（黏稠的來源）以及金黃蒜片的香氣跟營養完整融入。
3. 素蠔油取代鹽巴跟糖，除了鮮味的提升還能更加健康低鈉低糖。
